Txapela

Ingrédients:

  • 2 grands champignon
  • 1 crevette bouillie et coupée
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • huile d’olive
  • vinaigre
  • sel

Mettre les champignons au grill jusqu’à ce qu’ils soient bien revenus et ensuite faire une vinaigrette avec la gousse d’ail et le poivron bien coupé. Mettre la tête d’un champignon vers le haut et introduire une crevette dedans.

Verser un peu de vinaigrette par dessus et couvrir avec un autre champignon. Arroser l’ensemble avec la vinaigrette et servir.

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Ragoût de fèves – Baba saltsa

Quantité: Pour 4 personnes.

Préparation: 45 minutes.

Cuisson: 40 minutes.

Ingrédients:

  • 1 kg de fèves fraiches
  • 150 g de lard frais.
  • 2 gousses d’ail débarrassées de leur germe
  • 10 petits oignons frais
  • 3 petites carottes
  • Bouillon ou eau
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée de sucre
  • sel et poivre

Écosser les fèves et en ôter la peau. Peler les petits oignons. Couper le lard en petit dés.

Hacher l’ail. Peler les carottes et les couper en petits dés.

Faire fondre le lard dans une casserole et y faire revenir les oignons, l’ail et les carottes. Ajouter les fèves.

Recouvrir de bouillon ( ou d’eau), ajouter le bouquet garni et une pincée de sucre. Saler et poivrer. Cuire 20 minutes, à feu doux en surveillant le niveau du bouillon, car les fèves doivent être attendries mais non réduites à l’état de purée.

Servir avec, à part, des petits croutons en dés, frits à l’huile.

Bon appétit.

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